蒸卤面

作者： Mossi

吃过西北的焖面，想到了河南的蒸卤面，样子朴实无华，味道却是极好的一道家常菜。小时候总是一碗又一碗…………每到这时候，深刻认识了自己海量的胃……

用料

• 细面 500g
• 五花肉 500g
• 豆角（芹菜自选） 一小把
• 葱、姜 少许
• 八角、小茴香、花椒 少许
• 一品鲜、老抽 少许
• 盐 少许

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

冷水锅，放细面，煮沸后小火蒸25分钟左右。

步骤 2

炒五花肉 少油，温后放五花肉，小火翻炒，将五花肉中的肥油煸出（约十几分钟），放八角、小茴香、花椒、葱姜、老抽、料酒，翻炒均匀，煮熟。

步骤 3

蒸熟的面条与肉搅拌均匀，再上锅蒸，水煮沸后中火蒸20分钟。

步骤 4

水焯熟豆角。 锅内少许油，温热后，放葱姜蒜（自选）、八角或花椒少许，爆香后放入豆角，翻炒均匀，加盐少许，一品鲜少许（自选）。

步骤 5

豆角与蒸熟的面和肉混合。

蒸卤面的小贴士

注：如果一次做的量大，剩下的可炒熟加热，面会更脆更香。

菜谱创建时间：2017-09-07 13:39:35