黑芝麻五仁月饼

作者： 0635

没有放转化糖浆，卖相稍差，味道极佳，每个50克的月饼，以下用料做30个

用料

• 普通面粉（皮） 350克
• 鸡蛋（皮） 一个
• 玉米油（皮） 100克
• 蜂蜜（皮） 50ml
• 食用小苏打（皮） 2克
• 熟黑芝麻（馅） 350克
• 熟花生碎（馅） 150克
• 葡萄干（馅） 50克
• 蔓越莓干（馅） 50克
• 干桂花（馅） 10克
• 蜂蜜（馅） 80ML
• 盐（馅） 2克
• 炒熟水磨糯米粉（馅） 150克
• 橄榄油（玉米油）（馅） 50克
• 凉开水（馅） 50克
• 高度白酒（馅） 5克
• 鸡蛋液（刷面） （半个）

黑芝麻五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先放入鸡蛋，油，蜂蜜，小苏打调匀放入面粉上下拌匀，盖上盖子醒上一个小时

步骤 2

将水磨糯米粉小火炒成淡黄色即可（最好用电炒锅小档炒安全）

步骤 3

戴上一次性手套将馅料拌匀

步骤 4

将面剂子分成每个20克

步骤 5

戴上一次性手套将馅分成每个30克，团成圆团

步骤 6

将面剂子按成薄圆饼，包入馅由下往上收口

步骤 7

收口朝下，沾上一层玉米淀粉，用模具按成型，将烤箱调到上下180度预热5分钟，把烤盘放入中层调到上下160度烤五分钟定型，取出刷上一次薄薄的蛋液（根据自家烤箱温度调整）

步骤 8

再放入烤箱中层调上下150度烤十分钟即可

菜谱创建时间：2017-09-07 11:07:42