彩椒鸡蛋饼

作者： 海棠依旧bakery

用料

• 彩椒（红黄绿） 3个
• 面粉（中筋、低筋都可以） 200g
• 鸡蛋（去壳） 3个（155g）
• 纯净水 230ml
• 盐 6g
• 白胡椒粉 少许
• 干酵母粉 2克

彩椒鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，加入面粉、纯净水、盐、酵母搅拌均匀，至面糊顺滑没有颗粒。

步骤 2

彩椒去蒂去芯，红黄绿各切1/3，分别切成米粒大。

步骤 3

将切好的彩椒加入面糊中，加入白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 4

调好的面糊呈缓慢的流动状。（如图）调好的面糊建议冷藏过夜，面糊更细腻，微发酵，没有酵母也可以不放，蛋饼味道差别不大，只是放了酵母的蛋饼更柔软。

步骤 5

平底锅或电饼铛中刷油，勺一勺面糊，用刮板刮薄，将彩椒鸡蛋饼煎至两面微黄即可。

步骤 6

切件装盘。

彩椒鸡蛋饼的小贴士

1、不同品牌的面粉，不同品种的面粉，吸水性都会有所不同，根据实际情况适当调整水量，检验面糊调的合适与否，勺一勺面糊，倾倒时呈缓慢流动状为宜。 2、面糊调好后，盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏过夜，前一天晚上调好的面糊，第二天再用，面糊醒了一晚上，变得非常细腻，没有面疙瘩，像缎带似的。并且提前调好面糊，可以节约早餐准备时间。 3、不喜欢彩椒可以放自己喜欢的蔬菜（含水量较少的蔬菜），炒好的肉沫、火腿沫或者只放葱花都ok。

菜谱创建时间：2017-09-07 07:03:18