菠萝面包(面包机详细版)

作者： 蛋糕师小七

小编用的是松下面包机~

用料

• 1.面包体:
• 高筋面粉 150g
• 黄油 15g
• 砂糖 18g
• 奶粉 6g
• 食盐 2.5g
• 5°C冷水(用牛奶会让面包变软) 100ml
• 干酵母 2.1g
• 2.曲奇面团:
• 黄油 60g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋(打匀) 25g
• 低筋面粉 110g
• 泡打粉 5g
• 香草精 几滴
• 粗砂糖 2-3小匙

菠萝面包(面包机详细版)的做法步骤

步骤 1

🐾准备面包体材料 在面包容器内放入除干酵母以外的所有材料(将材料放在中间位置、液体环绕周边)，将干酵母放入酵母容器，将葡萄干等辅料放入葡萄干容器

步骤 2

🐾做面包体 将面包机插电，选择菜单"8"，葡萄干"有"，点击"开始"，计时55分钟

步骤 3

🐾制作曲奇面团 1. 室温软化黄油，用木铲等工具搅拌成泥(⚠️室温室温室温！) 2. 分2-3次放入砂糖，搅拌至黄油泛白且光滑 3. 将鸡蛋搅拌打匀，分3-4次加入蛋液，充分搅拌 (⚠️预留1/2小匙蛋液) 4. 加入几滴香草精 5. 筛入低筋面粉和泡打粉 6. 搅拌至均匀成团(⚠️开始可能会干，用力搅拌后会变得光滑，最好的硬度是柔软且能弯曲) 7. 面团成型后，将面团揉成光滑的圆盘，包上保鲜膜，放入冰箱醒面20分钟以上 🐾擀面 在面包体做好前10分钟，擀平曲奇面团。 1. 用保鲜膜包着，用擀面杖擀成直径14-15cm的圆形(⚠️不要太大，会放不进去) 2. 将剩余1/2小匙鸡蛋液涂在面团表面

步骤 4

🐾放入曲奇面团 55分钟后，发出哔哔声后打开上盖，在15分钟内放入曲奇面团 1. 将面包面团放置在面包容器中央 2. 将涂有鸡蛋液的曲奇面团一面朝下，放在面包面团上面 3. 轻轻按压面团周围 4. 在曲奇面团表面轻轻刻出格子图案(⚠️太深会裂开) 5. 从上面撒上少量粗砂糖 6. 关闭上盖，再次按"开始"

步骤 5

🐾完成 1. 根据完成时间设定闹钟 2. 发出哔哔声后按下"取消"，取出面包容器，冷却2分钟后取出面包

菜谱创建时间：2017-09-07 01:13:47