老式面包UKOEO 6002烤箱试用

作者： 大吖嘛大姐姐

没理由的喜欢这款老面包，大爱！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉210 克
• 低筋面粉90 克
• 细砂糖24 克
• 水240 克
• 酵母6 克
• 主面团
• 高筋粉210 克
• 低筋粉90 克
• 糖96 克
• 奶粉24 克
• 盐6 克
• 黄油72 克
• 鸡蛋2 个

老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤

步骤 1

将中种面团中的原料混匀，放冰箱冷藏发酵17-24小时

步骤 2

发酵至三至四倍大

步骤 3

将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

放温暖处发至约2倍大。

步骤 5

将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

步骤 6

将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。

步骤 7

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫

步骤 8

排到不沾烤盘上，我用的是28✘28烤盘，进行最后发酵

步骤 9

最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中下层，上下火，30分钟左右。

步骤 10

出炉后抹融化的黄油，马上脱模

菜谱创建时间：2017-09-06 22:59:19