水晶包

作者： 饭饭家的美善品世界

一看到它就被它的颜值打动了，晶莹剔透……哈哈哈，今天转化成小美版，居然一下就成功了，尝了一口，这不就是汕头的特色小吃“水晶球”吗……

用料

• 馅
• 猪肉糜 150克
• 卷心菜 200克
• 干香菇 6朵
• 盐 适量
• 鸡蛋 1只
• 芝麻油 适量
• 白胡椒粉 适量
• XO酱 适量
• 糖 适量
• 皮
• 马铃薯淀粉（风车牌） 100克
• 冷水 100克
• 开水 290克

水晶包的做法步骤

步骤 1

卷心菜放入主锅，往底下压实一点，3秒速度5，切碎，盛到碗里备用…干香菇提前用水泡发，剪去根部，（可以加一点泡发好的虾米会更香，这次我给忘了）5秒速度5切碎，放一点油，3分钟-120度-反转速度1，爆香…

步骤 2

加入肉糜以及其他调料，60秒，反转速度2混合…

步骤 3

加入刚刚切碎的卷心菜，和蒸熟的玉米粒（忘了拍），30秒反转速度2混合…馅就做好了…

步骤 4

粉和冷水放入主锅…10秒速度10，充分混合…

步骤 5

启动机器，不用开时间和温度，只是转到速度2，从量杯孔缓慢倒入开水（必须是刚滚的开水），直到粉浆呈乳白色为止，这时候，我是用了290克的开水，时间是43秒…

步骤 6

出来粉浆的状态是呈乳白色的，有点粘稠，像刚煮好的凉粉…

步骤 7

在揉面垫上撒上马铃薯淀粉防粘，用刮刀将粉浆刮到揉面垫上，用刮刀辅助，面团蘸上马铃薯淀粉防粘，这时候的面团状态应为温暖不粘手的状态…

步骤 8

搓成圆柱长条形…

步骤 9

切25克一个，揉成小团…

步骤 10

擀成中间厚四周薄的圆形…

步骤 11

包上馅料…

步骤 12

像包包子一样，收口…

步骤 13

垫上玉米叶防粘，收口朝下放入蒸锅…

步骤 14

主锅放1/3的水，温度达到Voroma之后，架上蒸锅，8分半-Voroma-速度2，蒸到水晶包的皮完全透明就好了……

步骤 15

这个的皮是22g一个，很小很漂亮，就是太麻烦，要包很多个…

步骤 16

很好吃很好吃……

步骤 17

包的淤泥馅…

水晶包的小贴士

馅料可以按自己口味自行调配，喜欢吃什么就下什么，咸的，可以加一点竹笋胡萝卜蘑菇这些，甜的，可以包豆沙或者芋泥馅应该都不错的…

菜谱创建时间：2017-09-06 22:39:49