淋面奶油生日蛋糕

作者： _橘子酱_

今天有三个小伙伴过生日 做了一个10寸的生日蛋糕 有的人喜欢粉色系，有的人喜欢蓝胖子 所以干脆混搭做的一款蛋糕，一人一块儿吧 蓝胖子没有转印，没有描，直接用果酱画的。 旁边淋面也是奶酪淋面，比普通的巧克力淋面口感更好。 👇👇👇下面的配方我写的6寸的，8寸为5个鸡蛋，10寸为8个鸡蛋。份量自行调整。 不要嫌我啰嗦，戚风蛋糕底需要注意很多地方，柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉代替 没有奶酪也可以用巧克力淋面代替，怎么方便怎么来

用料

• 奶油 150克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 3只
• 细糖 45G
• 柠檬汁 2滴
• 低筋面粉 50G
• 色拉油 15G
• 水果 适量
• 淡奶油 20G
• 奶酪 30G

淋面奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋黄加入细糖（15G），牛奶，色拉油手动搅拌乳化。

步骤 2

蛋黄加入过筛的面粉搅拌均匀备用。

步骤 3

蛋白加柠檬汁电动搅拌到呈鱼眼状。

步骤 4

细糖分三次加入，每次加10G，第一次加入细糖搅拌到出现纹路不会立即消失，加入第二次细糖搅拌到湿性发泡，加入第三次细糖搅拌到干性发泡（又称硬性发泡）

步骤 5

把蛋白分3分之一到蛋黄里面，手动上下翻拌均匀，把蛋黄倒入剩下的3分之2蛋白里面继续上下翻拌均匀。

步骤 6

150度30分钟，烤好后倒扣放凉。

步骤 7

放凉后，蛋糕中间放水果，抹平，装饰完成，最后配上一张正常光摄下的蛋糕成品图。

淋面奶油生日蛋糕的小贴士

奶酪淋面就是把奶酪和淡奶油放一起 隔水煮到冒泡就可以了，喜欢什么颜色就加一点什么色素。 蛋白搅拌的时候一定要同方向搅拌，切记！！切记！！切记！！ 最后翻拌的时候不要画圈，切记！！切记！！切记！！！

菜谱创建时间：2017-09-06 20:07:27