葱香肉沫豆腐

作者： 何大叔的小厨房

四溢的葱香 小米椒的辣 牛肉的浓重 豆腐的Q和嫩 自从上次从家里带了久违的红葱头，心心念要重温下那熟悉又陌生的葱香味。 豆腐选择的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，爽滑可口。另一方面，它也比较好煎炸，更不容易碎。嫩豆腐手一抖就碎的不成样，煎豆腐成了豆腐沫。 肉选的是牛肉，部位是黄瓜条或者小米龙，较适合炒制。 辣椒选的是小米辣，辣味冲，夏天吃辣别是一般滋味。

用料

• 日本豆腐 2-3条
• 牛肉 一小块
• 小米辣 3个
• 红葱头 2瓣

葱香肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

小火煎炸日本豆腐，油适当多点，可进一步去除日本豆腐的腥味，至外皮金黄即可。其余材料切碎备用。

步骤 3

热锅冷油，小火加热，先入红葱头，炸至金黄，葱香飘出，再入白葱碎，炸至金黄。 下小米椒和牛肉，用筷子滑炒至牛肉发白。

步骤 4

调味：一勺生抽，一勺耗油，少许盐，白糖，鸡精 下炸好的日本豆腐，轻轻翻炒几下 加水没过，大火煮开，中火焖三分钟。 出锅前大火收汁，盛出撒葱绿即可

葱香肉沫豆腐的小贴士

Tip: 1.日本豆腐尽量炸至金黄，去腥有奇效,口感丰富。 2.白糖使得口感更好，也有提鲜的作用。 3.耗油的加入，使得鲜味更浓。 4.红葱头的味道是小葱不能代替的，葱香浓郁的法宝。

菜谱创建时间：2017-09-06 19:42:42