面包机版家常土司面包

作者： 牟星宇

私以为，面包机做面包应该遵循的原则是简单，快捷和低成本，看了好多方子都在强调用高筋面粉，有的又要在冰箱放一宿，有的为了出手套膜又是剪又是打……即使如此，还是有好多人做出来的依然是个发糕。吃个面包怎么那么难？ 这款土司面包是我借鉴一个网上的方子，结合自己的面包机改良而成的，我家的面包机牌子就是很便宜的aca，现在在淘宝上大概两百多块钱。但做出来的面包里面非常柔软，又能拉丝，可以媲美面包店。而且只用到的是家里普通的面粉和油，做只用到面包机自带的功能，不用另外使用烤箱和模具，只要学会这个方法，就可以千变万化做出自己需要的口味。

用料

• 普通面粉 350克
• 鸡蛋一个+水 210克
• 盐 3克，即半小勺
• 糖 根据自己口味调整
• 酵母 6克，即一小勺
• 葡萄干之类的配料 随个人喜好
• 油 30克

面包机版家常土司面包的做法步骤

步骤 1

把除酵母和油和葡萄干之类的配料外，其他的所有材料放进面包桶

步骤 2

选择一个和面程序，我的面包机是和面二十分钟，不要盖盖子。

步骤 3

一个和面程序结束后，面团应该是这个状态，略粘手，很软。

步骤 4

此刻，加入酵母，然后开始另一个和面程序。如果在第一个和面程序开始时加入酵母，酵母会立刻开始发酵，不利于面筋的形成。

步骤 5

大概一两分钟后，酵母已经揉进面里了。然后分次加入油，我家的是花生油。如果一次性把油全部加入，面团在搅拌时会把来不及吸收的油溅得到处都是。这个时候可以用筷子辅助搅拌棒。

步骤 6

这是十分钟后的面团，如果做甜面包的话这个样子已经差不多了，不过我们做的是更加柔软的土司，所以不要停，现在盖上盖子，让它继续搅拌。

步骤 7

这是第二个和面程序结束后的样子，我把面团摊平了

步骤 8

因为现在是夏天，天气热，所以用不到面包机自带的发酵功能。盖上盖子，拔掉电源，让面团自己发酵。之前揉面揉了四十分钟，电机已经发热了，只靠电机的热量和室温，足够面团发酵了。

步骤 9

面团发到两倍大小，然后启动一个和面程序，把发好的面搅拌成面团，然后拿出来放在案板上或桌子上。

步骤 10

这是拿出来的面团

步骤 11

用擀面杖赶开排气

步骤 12

然后分成三块

步骤 13

以其中一个为例，赶成长条，然后卷起来，卷好的面团旋转九十度，再次赶成长条，卷起来。如果有葡萄干的配料，可以在这里放进面团然后卷起来。

步骤 14

最终形状

步骤 15

面包桶内取出搅拌刀，然后在轴上面覆盖一小块油纸

步骤 16

把三个面团依次放入

步骤 17

面包桶外壁还要包一层铝箔纸，光面朝外，光面是反射热量，雾面是吸收热量。因为我的面包桶桶壁太薄了，烤出来的面包皮会特别厚，所以要用铝箔纸包一层，反射回多余的热量。

步骤 18

面包机调到烘烤选项，空烤一分钟，然后停止，这是为二次发酵提供合适的温度。

步骤 19

把面包桶放入，然后在上面覆盖一块潮湿的毛巾，然后盖上盖子，拔掉电源，让面团开始二次发酵。湿毛巾为二次发酵提供合适的湿度。

步骤 20

大概四十分钟到一个小时后，面包已经发到桶壁的三分之二处啦，这个时候我们就可以开始烤制面包喽！面包在烤制的过程中还会继续长个子。

步骤 21

选择烘烤选择，烤制五十分钟

步骤 22

这是烤制十八分钟的样子，面包都快顶到盖子上了

步骤 23

当当当当！时间到，出炉啦！

步骤 24

一个完美的土司面包，外皮也不厚

步骤 25

因为在搅拌轴上盖了油纸，所以搅拌轴不会和面包粘在一起，只留下一个小小的洞。否则会扯出一大块难看的缺口。

步骤 26

把面包撕开，这组织，真的一点不比面包店差吧？

步骤 27

可以拉丝呢！

步骤 28

用刀切开，非常细腻

菜谱创建时间：2017-09-06 18:11:44