#绝不会失手的牛轧糖#

作者： helenh_amoy

做过N多次的牛轧糖，也用这个方子教过很多朋友。但还是有朋友说做失败过。额~细细看步骤，其实真的很简单。

用料

• 棉花糖 克 180
• 奶粉 克 100
• 花生米 克 200
• 黄油 克 45
• 糯米纸&包装糖纸 适量

#绝不会失手的牛轧糖#的做法步骤

步骤 1

烤熟的花生米去皮稍碾碎和奶粉混合，备用。（生花生米烤箱180度上下火9分钟烤熟）

步骤 2

黄油小火在不粘锅中融化，倒入棉花糖，小火熬制，用竹勺翻拌。待棉花糖化后倒入花生和奶粉，拌匀。此时材料会粘合在一起，翻拌有点吃力。喜欢口感软一点的，拌匀即可起锅放置在硅胶垫上。喜欢口感硬一点的就多翻拌几分钟。

步骤 3

戴上隔热硅胶手套，在硅胶垫上揉搓。一是使材料混合均匀，二是通过揉搓，让牛轧糖更有光泽。

步骤 4

整形成2.5CM的长条，凉透后切成小块，包装。

#绝不会失手的牛轧糖#的小贴士

1.棉花糖熬化了即可倒入花生碎。 2.要做抹茶的，奶粉中加 4g 抹茶粉拌匀即可。 1.花生可以换成杏仁等其他坚果，或者加蔓越莓，丰富口味。 3.软口感的建议整形后冷藏一会儿再切块，成品切面比较漂亮。 4.步骤2，也可以将花生奶粉拌匀在硅胶垫上摆成一圈，将融化的棉花糖倒在上边手动揉搓。适合做口感偏软的糖。

菜谱创建时间：2017-09-06 17:03:23