西洋参竹丝鸡

作者： 鑫雨霏霏

家在广州。炖品一条街，那时候还没有那么有名，不用排队，晚上去珠江边溜达一圈回家，都会忍不住去炖品店去坐一下，来一只原盅椰子炖竹丝鸡，或者一份淮杞炖鹧鸪，几块钱一盅，喝的通体舒畅，每天换不同的品种，半个月可以不重样，由于这些汤水的滋润，天也不觉得湿热，皮肤也不会太差，日子也过得快乐而满足！ 日后多年后再回去，还是几十年不变的菜单，但是里三层外三层排起了长龙，想喝一碗已经不易，更别提外卖了。 隔水炖汤的好处，我还是深深牢记。也罢，味道、做法，我还有记忆，不如自己来细火慢炖。 西洋参竹丝鸡，，竹丝鸡也叫乌鸡，中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 花旗参即西洋参，原产北美，因前人统称欧美等地为“西洋”，故名西洋参。美国国旗旧称花旗，故又有花旗参之名。在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、烦躁、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。我公司的司机，开长途，怕疲劳驾驶，都会嚼几片西洋参提神。

用料

• 乌鸡 4块
• 花旗参 10g
• 肉骨 1块
• 枸杞 10粒
• 生姜 4片

西洋参竹丝鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；枸杞、花旗参片冲洗干净。

步骤 2

把乌鸡和肉骨放进锅里，不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火，用筷子夹出乌鸡和肉骨。

步骤 3

乌鸡和猪骨，花旗参，姜片，枸杞放入炖盅。

步骤 4

在炖盅内倒入清水，不要超过表示最高刻度。

步骤 5

养生壶内注入清水，1000ml。

步骤 6

炖盅放入杯体，盖上盖。查看水位不要超过最高水位限制。

步骤 7

设置养生壶，按开，按右边炖，调到药膳，加热1小时20分钟，自动保温。

步骤 8

炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；放少量盐调味，炖汤味道很鲜，趁热，喝汤，吃肉。

西洋参竹丝鸡的小贴士

1买不到竹丝鸡(乌鸡)，普通鸡也可照做。 汤里还可加红枣等，但我想更清醇点，所以只用这些…… 2花旗参的量根据个人承受能力下吧，但太多会苦并盖过鸡鲜。花旗参根须比片味道浓。 3 姜不要下太多，汤会发辣，影响鸡汤原有的鲜美。 4花旗参最好做隔水炖品，保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲汤的话，精华都在煲汤时蒸发掉了。 5盐是最后放的，水别太多，汤会太清淡。

菜谱创建时间：2017-09-06 11:04:16