卤味-周黑鸭口味

作者： 蜜糖莲子

原方来自-玩活生活馆 做个记录📒防止丢失

用料

• 鸡胗 500g
• 藕 半根
• 老抽 30g
• 生抽 30g
• 料酒 80g
• 干辣椒 15g
• 花椒 8g
• 麻椒 8g
• 姜片 20g
• 冰糖 30g
• 桂皮 1g
• 香叶 3片

卤味-周黑鸭口味的做法步骤

步骤 1

鸡胗洗净浸泡2小时出血水 藕切片

步骤 2

水煮沸、倒入鸡胗出个水

步骤 3

飞水后的鸡胗用冷水冲洗，保持肉质Q弹

步骤 4

把鸡胗和藕片倒入砂锅

步骤 5

倒入调料 淹没食材的一半即可

步骤 6

中小火🔥慢炖 喜欢有嚼劲的可以煮的时间短一些 喜欢吃软一点的煮时间长一些直到汤汁收干

步骤 7

中途适当翻面，让所有食材入味 此时可以尝一下味道 然后根据自己的口味➕辣➕糖➕老抽

步骤 8

黑呀～黑呀～卤味出锅

卤味-周黑鸭口味的小贴士

按原方，不添加水和盐 可以换成你爱吃的任何食材，建议只卤荤菜 所有荤菜记得先飞水血水

菜谱创建时间：2017-09-06 01:47:55