皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦

作者： 彩虹姐妹花

闺女过生日，提前准备了皇冠，配上鲜花，美腻极了

用料

• 奶油 500G
• 糖 30（蛋黄）50蛋白（50奶油）
• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 90g
• 芒果颗粒 300g
• 玉米油 45g
• 纯牛奶 45g

皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离，蛋黄入30g细砂糖用手动打蛋器打匀，加入45g牛奶搅拌均匀后再加入45g玉米油。乳化均匀后筛入90g低筋面粉。采用翻拌方式将面糊拌至均匀无颗粒、不皮筋状态，放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋白低速打发至鱼泡泡状，入三分之一细砂糖（用量50g），继续打发至完全固体化（无可流动液体）加入第二个三分之一，打发至湿性泡发（提起打蛋器有挂壁但很快落下）后入最后三分之一糖，打发至干性泡发。

步骤 3

将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中，采用小岛拌法（右手持硅胶铲从打蛋盆中心点切入，往盆边上划半圈，左手同步转动打蛋盆）可以快速搅拌均匀。 再加入三分之一蛋白，同样方法搅拌均匀 最后讲面糊倒入盛有三分之一蛋白的盆里，继续翻拌。 均匀后倒入8寸圆模烘烤。 提前预热烤箱120度，烘焙时间如下: 110度*20分钟 125度*20-25分钟

步骤 4

出炉后从15cm处正面摔落，迅速倒扣到烤架上，放凉后切片备用。 这也就是传说中的戚风蛋糕，直接吃味道也是极好的。

步骤 5

将戚风蛋糕均匀切成三层，每层涂抹奶油和果肉，表面只涂奶油。 将蛋糕所有外观面裱花均匀，取一小碗加入两滴红色色素搅拌均匀，入裱花袋，使用中号8齿或10齿裱花嘴将上圈和底圈分别裱花。

步骤 6

将皇冠底部用酒精擦拭，玫瑰清洗干净后吸油纸降水分吸干，摆放置蛋糕表面即可。

皇冠蛋糕-每个女生都有个公主梦的小贴士

这个方子采用的是低温烘焙，很多朋友都试过了，全部成功，很少会炸裂或不爬高。 表面装饰有很多可以选择，随心搭配哈

菜谱创建时间：2017-09-05 23:08:40