迷迭香草莓戚风

作者： s姐-絮

迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 棉花糖 70克
• 低筋面粉 85克
• 草莓干 15克
• 迷迭香 适量
• 柠檬汁 几滴

迷迭香草莓戚风的做法步骤

步骤 1

棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。

步骤 2

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

步骤 3

取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

步骤 4

筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

步骤 5

先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。

步骤 6

再加入剩余的蛋黄，混合均匀。

步骤 7

加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

步骤 8

蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

步骤 9

打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

步骤 10

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

步骤 11

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

步骤 12

将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。

步骤 13

放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

步骤 14

出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

步骤 15

凉后手工脱模即可。

步骤 16

开吃。

迷迭香草莓戚风的小贴士

1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。 2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。 3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。 4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。

菜谱创建时间：2017-09-05 13:02:11