鸡肉版熘肉段

作者： 神仙肉坊

用料

• 鸡胸肉 一块
• 鸡蛋 一只
• 青椒 一个
• 胡萝卜 一个
• 圆葱 一个
• 葱、姜、蒜 适量
• 土豆淀粉 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 番茄酱 适量
• 植物油 适量

鸡肉版熘肉段的做法步骤

步骤 1

准备鲜鸡胸肉一块

步骤 2

切薄片若干，加精盐腌制10分钟，加入一个鸡蛋黄搅匀，记住是蛋黄，不是全蛋。

步骤 3

圆葱、青椒、胡萝卜洗净

步骤 4

三种蔬菜切片

步骤 5

葱姜切丝，蒜去皮切碎。加入适量的生抽、白醋、白糖、花椒粉、番茄酱搅匀成碗汁。

步骤 6

碗内到淀粉，准备好的鸡肉沾干淀粉。

步骤 7

沾满干淀粉之前调一碗湿淀粉，忘了照相了。炒勺坐宽油，烧至七层油温。

步骤 8

沾了干淀粉的鸡肉再沾湿淀粉下入油锅炸至表皮金黄酥脆

步骤 9

捞出炸好的肉段，待油温再次升高倒入油锅复炸捞出。

步骤 10

炒勺留底油倒入切好的配菜翻炒，加入少许精盐。

步骤 11

把炸好的肉段倒入炒勺翻炒两下，再倒入调好碗汁，数三个数再大火翻炒，使碗汁均匀挂在肉段和配菜上。

步骤 12

出锅了

鸡肉版熘肉段的小贴士

外面的有些饭店会在湿淀粉中加入泡打粉，加泡打粉的肉段口感会更加酥脆，凉后不易变软。但是，泡打粉中含有铝，对人体的危害自己上网查吧。

菜谱创建时间：2017-09-05 11:44:28