广式五仁月饼50克

作者： 牛牛-116

皮和馅20:30的比例！皮方可做26-27个 五仁馅方子实验中！每年只有时间做一次月饼！每年都会做五仁馅！要找到软硬适中的比例！

用料

• 中筋面粉 265克
• 转化糖浆 185克
• 油 70克
• 枧水 5克
• 奶粉 5克
• 五仁馅
• 干果类 200克
• 果脯 70克
• 蜂蜜 30克
• 黑芝麻馅或者加入莲蓉馅 85克
• 酒 8克
• 花生油 38克
• 熟糯米粉加低粉各一半 115克
• 水 95克

广式五仁月饼50克的做法步骤

步骤 1

干果加果脯混合后！放白酒拌匀！蜂蜜加水加油乳化！分次加入拌匀！加入熟粉混合好放置一个小时！不出油不散即可！

步骤 2

有几个加了点红豆沙

步骤 3

包好滚粉压膜

步骤 4

上火180下火190烤8分钟！淡黄色后凉几分钟刷蛋黄液！再上下175度15分钟左右

步骤 5

放凉后装袋室温回油！我的皮晚上做好第二天就回油了！很软！

广式五仁月饼50克的小贴士

馅料湿的话压好后用牙签扎个小孔

菜谱创建时间：2017-09-05 09:30:22