潮汕粿头

作者： 尘雨-3

潮汕地区，九月初九大部分的人都有做这种特色小吃，也就是吃平安吧，具体有待再做详细介绍。 家里长辈们每年都会做，所以我也就学会了。这粉传统做法:要自己用泡水的湿米和青叶一起到碾米行磨成粉的，现在碾米行有现成的粉，不用自己去找叶子，省了不少时间，但是，买的粉肯定是叶子不够，做出来的也不够香。于是自己尝试用这方子做粿头，结果出乎意料的方便，十足的潮汕粿香，长辈们都点赞了，你们可以试试看哦！

用料

• 潮汕中草药青叶 200克
• 粘米粉 500克
• 盐 适量
• 水 一茶杯
• 稠白粥(凉的) 半碗
• 生粉 30克
• 油 100克

潮汕粿头的做法步骤

步骤 1

金不换又名“九层塔”，它起美味作用，其功效清热解毒，调中消食，提神醒脑，化湿止痒，活血通络，美容养颜。

步骤 2

火炭母是广东地区常用中草药。清热解毒，化滞利湿，祛翳消肿。

步骤 3

荷叶对肝、脾胃还有心经都有保健作用。还有很好的降血脂的效果。

步骤 4

鸡屎藤主要作用祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。

步骤 5

丝瓜叶营养价值高，能为人体补充多种维生素和矿物质，食用后可以清除人体内的多种热毒，可以避免上火症状的发生。

步骤 6

桑叶具有降血脂血压，抗炎，清肝明目等功效。

步骤 7

艾草有散寒止痛，平喘止咳，抗菌抗过敏，增强免疫力等功效。

步骤 8

一起食用是潮汕人的智慧，在秋季适量食用对身体有很好的保健作用。

步骤 9

将洗净拣干的叶子加少许盐和水一起磨成汁

步骤 10

然后倒入粘米粉中加入适量的生粉和油拌匀。

步骤 11

要吃起来糯，就要加适量凉的稠白粥揉至粉团细腻光滑。

步骤 12

开始制作时，先小火加热锅鼎，然后以椭圆形状贴鼎上边，中间加水，不要淹过粿头，盖上锅盖，大火烧10分钟揭开锅盖，在粿头上喷洒少许鼎中热水，再盖上锅盖，直到水烧干了就完成了。（完全熟了的粿头颜色深绿油亮又柔软）。

步骤 13

大概这样就揭开锅盖喷洒热水。

步骤 14

香香的粿头就是这样子好吃，你不想尝尝吗？

菜谱创建时间：2017-09-04 21:06:50