Merguez （丸子版本）

作者： PinchOfSalt

merguez是北非常见的香肠，加了大量香料的羊肉香肠让人欲罢不能。因为懒，就做了肉丸的版本，如果家里有灌香肠的工具，做成香肠可以烤起来吃也是幸福的不行。

用料

• 香菜籽（coriander seeds) 2茶匙
• 茴香籽(fennel seeds) 2茶匙
• 孜然粒(cumin) 2茶匙
• 肥瘦相间的羊肉（其实涮羊肉的羊肉卷解冻了以后也可以） 1斤
• 盐 2茶匙
• Paprika 4茶匙
• Cayenne peper（或是普通辣椒粉） 1茶匙
• 蒜蓉 2茶匙
• Harissa（北非辣椒酱） 2茶匙
• 橄榄油 10ml
• 冰水 20ml

Merguez （丸子版本）的做法步骤

步骤 1

把香菜籽，孜然，茴香籽放在锅内用小火烤出香味，然后放入搅拌机内打碎3分钟左右，不用打的特别细。

步骤 2

香料粉打碎后，加入切成小块的羊肉，以及paprika，cayenne，蒜蓉，盐，橄榄油，harissa（没有的话就不要）。在搅拌机内低速搅拌2分钟，过程中慢慢倒入冰水，做成肉泥。

步骤 3

手蘸水，把肉泥捏成丸子，大小可以随自己喜好，我喜欢小一些的。吃不完也可以放进冰箱冰冻保存。

步骤 4

热锅内下橄榄油，油热后放入丸子，煎熟。搭配couscous，或是米饭都很不错。为了更好看，可以撒一些欧芹碎，或是香菜碎。

菜谱创建时间：2017-09-04 20:44:40