快手大虾面

作者： 使劲儿吹空调的长颈鹿

秋天来了，又到了吃海鲜的绝佳季节。朋友送了一箱竹节虾，除了煮着吃、蒸着吃、煎着吃，还想配点主食。在潍坊名吃大虾面和一位烟台菇凉的启发下，这碗鲜绝人寰的快手大虾面诞生了！ 重点在于，新鲜的虾！怎么做都好吃！而这碗面会告诉你，什么叫做鲜的掉眉毛、鲜到想流泪！

用料

• 虾 尽量多！
• 面条 根据人数来！
• 葱姜 适量
• 香菜 随便！
• 料酒 适量
• 盐 适量

快手大虾面的做法步骤

步骤 1

将鲜虾去头、去虾线，注意留下虾头，有大用！

步骤 2

烧一锅水，加葱姜和盐，煮熟虾身，煮虾的水要留下！

步骤 3

起油锅，煸炒虾头，直到出油。有的季节没有虾子不容易出油，但是也不能放弃，炒炒会更香。加入葱姜、料酒去腥，加水大火烧开。煮一会儿，让虾头释放鲜味然后挑出虾头丢掉！

步骤 4

倒入之前煮虾的水，再次烧开。放入面条，煮熟。放入之前煮的虾身，加盐调味。放香菜。出锅！

快手大虾面的小贴士

注意多添水，汤宽味更美！再来一烧辣油，完美！连吃三天都不会腻！ 不吃香菜的来点韭菜末或者黄瓜丝一样提鲜！ 顺便分享一个冷冻鲜虾保鲜小窍门，把虾们放进矿泉水瓶子再灌满水，拧紧瓶盖，冷冻，这样可以防止虾在冷冻的过程中脱水。

菜谱创建时间：2017-09-04 20:07:15