不用烤箱也能做的奥利奥樱桃番茄蛋糕

作者： 渡边淳二姐

想不到番茄有一天也能这么明目张胆地放在蛋糕上啦！ 好像番茄做蛋糕是有点奇怪，不过我看也有厨友把番茄放蛋糕里的，只不过是打碎了做成酱什么的很隐蔽。大家要相信： 小番茄也有春天(•̀ᴗ•́)و 方子是从tastemade上看的，原方用的消化饼干，家里刚好买了奥利奥，所以就用了奥利奥啦！分享给大伙 o(*≧▽≦)ツ 关于材料里的重奶油，搜了某宝上没有卖，百度上也没有什么解答，发了问题在下厨房也杳无音信，然后我继续专门去查了一下到底是什么呀？最后终于在一张知乎帖里面翻出来啦。 大家不要怕！重奶油还有得救！ 奶油因为脂肪含量不同而分为稀奶油和重奶油，然后这两种奶油里加了稳定剂的就是打发奶油。重奶油和打发重奶油的脂肪含量为 36-40%。 所以只要在某宝上搜奶油关键字，然后找到脂肪含量为36-40%的奶油就是重奶油啦。 某宝上没有应该是因为买淡奶油稀奶油的人多，所以商家实际上自己卖的是重奶油或者打发奶油在名字关键字上也写的是淡奶油，稀奶油。 我找了一下，发现这个蓝风车的打法奶油是38%的脂肪含量，符合重奶油的要求，就买了这个，还有别的好牌子的重奶油也欢迎推荐给我啦_(:з」∠)_

用料

• 【蛋糕饼底】
• 奥利奥饼干碎 80g
• 黄油 30g
• 【樱桃番茄层】
• 樱桃番茄 110g
• 奶油奶酪 100g
• 重奶油 100g
• 白糖 40g
• 吉利丁粉 8g
• 水（要加到吉利丁里的） 3汤匙/20g
• 柠檬汁 1汤匙/15ml
• 【番茄果冻】
• 樱桃番茄（红色、黄色、橙色） 250g
• 玫瑰葡萄酒 100ml
• 蜂蜜 50g
• 水 50ml
• 柠檬汁 2汤匙/30ml
• 薄荷叶 3g
• 吉利丁粉 8g

不用烤箱也能做的奥利奥樱桃番茄蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做饼底，奥利奥可以用勺子弄碎，也可以用料理机或者榨汁机啦弄碎，然后加融化了的黄油搅拌均匀，在蛋糕模具底放一张圆形油纸（没有就自己剪一个哈）然后把奥利奥碎倒入用勺子啦或者裱花钉压实，要压非常实！ 放入冰箱冷冻。 饼底没什么技术含量，就是要冻硬来，也可以提前一晚做好，第二天直接可以拿出来做别的了。

步骤 2

在樱桃番茄的一侧温柔地切一刀，放入沸水中开煮，当番茄外皮开裂，捞出番茄浸入冰水，温柔地剥去番茄皮，静置备用；

步骤 3

将吉列丁粉撒入水中，送入微波炉加热，500瓦，20秒，直到溶解完全；

步骤 4

将樱桃番茄层所需的所有调料（樱桃番茄、奶油奶酪、重奶油、白糖，融化好吉利丁的水、柠檬汁）扔进料理机直到丝滑，我是用榨汁机打的，也很丝滑香醇 _(:3 」∠)_

步骤 5

然后将混合物筛一遍，倒入蛋糕盘，用刮刀抹平表面，送入冰箱冷藏直到变硬；可以在装番茄果冻前从冷藏拿出放到冷冻层冷冻20分钟，我第一次做的时候已经冷藏6个小时，可是下面这层还是会有些许浮上来，所以可以用力冻它一下；

步骤 6

锅内倒入玫瑰葡萄酒，中火煮沸，当酒精蒸发后，我看了一下就是颜色变浅棕色啦；加入吉利丁粉；你们不要一股脑把东西全放啦( •́ .̫ •̀ )

步骤 7

【关火】再加入蜂蜜、水、柠檬汁拌匀； 再加入樱桃番茄温柔地拌匀，静置； 薄荷叶我觉得可以准备装进模具的时候再加进去，太早了会黄黄的；

步骤 8

晾凉后，将冰箱里刚刚冻好的蛋糕拿出来，我看原方会漏点水下来，所以蛋糕底包了一层锡纸，将最后一步的混合物倒入蛋糕盘，送入冰箱冷冻直到变硬，完成！

不用烤箱也能做的奥利奥樱桃番茄蛋糕的小贴士

1.在果冻层的樱桃番茄可以选好看一点的，还有颜色丰富一点。 2.原方写的是15ml水溶解5g吉利丁…完全拌不开，而且我觉得最后成模效果不太好，所以我改成20g水和8g的吉利丁粉，有问题大家再给我反馈啦~ 3.不想薄荷叶遇太热的水变黄了，所以我后面一点才和番茄一起放的，原方是跟蜂蜜一伙一起加的，可能是为了让他们情谊更深吧，后加蜂蜜就不跟薄荷做朋友了吗？我觉得不会，蜂蜜心胸还是很宽阔的，柠檬可能会酸一下，但是还有水在做老好人╮(๑•́ ₃•̀๑)╭（我都脑补了一点什么…）

菜谱创建时间：2017-09-04 20:03:50