杯子蛋糕（松软，不回缩）

作者： 韩雪悠

此方已经减糖少油，做出来无比松软。大概可以做6个中号纸杯，这个根据个人纸杯大小来。 注意注意！此方是用全蛋打发，不用分离噢。对，你们没看错！全蛋！！全蛋打发会比分开打时间久一点，可以把打蛋盆倾斜着打，会减少打发时间，一般三到五分钟也可以打发了。 我做的时候用的橄榄油，加上椰丝，烤出来香气扑鼻。用黄油味道也很好。当然，这只是最基础的方子，厨友们想加入可可粉、抹茶粉、甚至是速溶咖啡粉都可以噢。在蛋糕上裱奶油也可，但纸杯只需倒六七分满即可。

用料

• 鸡蛋 2只
• 砂糖 40g
• 牛奶 50g
• 橄榄油/黄油 25g
• 椰蓉 适量
• 低筋面粉 70g

杯子蛋糕（松软，不回缩）的做法步骤

步骤 1

全蛋打散后，一次性加入糖快速打发。

步骤 2

打发至蛋液颜色发白，有清晰纹路出现，用打蛋器可以提起一个尖角不滴落。

步骤 3

用刮刀挡着，加入牛奶和橄榄油（如果是黄油的话必须软化好），翻拌均匀。翻拌手法可以自行百度，这是蛋糕不消泡不回缩的关键。

步骤 4

筛入面粉，翻拌均匀，均匀混合即可，勿过度翻拌导致消泡。

步骤 5

倒入纸杯中，八分满，倒完后撒上椰蓉。

步骤 6

将蛋糕放入预热好的烤箱，180度上下火15分钟。（出炉后可用牙签插入检验是否熟透，不熟可回炉重烤）

步骤 7

超级松软哦～

杯子蛋糕（松软，不回缩）的小贴士

1.翻拌时候一定要注意，否则容易消泡、回缩。 2.此方用橄榄油或黄油配椰丝味道极好，用其他油也可，只是味道没这么香。 3.此方为基础方，在此基础上加入可可粉、抹茶粉、速溶咖啡粉也是可以的，不过可能要适量增糖，因为这些粉本身都会有点发苦。在蛋糕上裱奶油也可，但纸杯只需倒六七分满即可。

菜谱创建时间：2017-09-04 19:03:27