小餐包

作者： 紫梦海豚

用料

• 高筋面粉 1000克
• 酵母 20克
• 奶粉 20克
• 糖 200克
• 鸡蛋 90克
• 水 410克
• 盐 10克
• 黄油 100克

小餐包的做法步骤

步骤 1

步骤一：将除盐和黄油外的所有原料混合揉至（厨师机打至）7成筋度，加入盐和黄油继续揉（厨师机打）到出手套膜状。

步骤 2

步骤三：将揉好的面团放在硅胶揉面垫上或者碗里，表面盖上一块湿布或者保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 3

步骤四：把面团分为30克一个的小剂子，进行造型。

步骤 4

步骤五：造型好后的面团放在烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻，每个之间留出一个面团的距离。

步骤 5

步骤六：将烤盘放入烤箱进行发酵约1个小时，烤箱最下层放一盘温水。

步骤 6

步骤七：一个小时后，将发酵好的面团上下火180°，中层，烤15分钟，至上色均匀。触摸表面凹痕很快恢复。取出放凉。

步骤 7

好吃的小餐包就可以了😜

小餐包的小贴士

天气热的话，一次发酵就可以了。 如果天冷或者想口感更好可以做二次发酵，揉好面团后直接第一次发酵一个小时，然后造型后做二次发酵30分钟。

菜谱创建时间：2017-09-04 16:05:17