鱼香肉丝

作者： 点心妈妈的幸福生活

最近偏爱麻辣十足的菜肴，但是太辣又刺激肠胃，所以脑子里立即闪过这道菜，即是经典的川味菜，又麻辣适中，说做就做😁里脊肉11元，青椒胡萝卜和木耳一共3元，其他调料可以算成1元，这道菜成本15元

用料

• 里脊肉 1斤
• 木耳 适量
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

这是准备好的材料，里脊肉又瘦又嫩，比较适合，梅肉应该也不错，下次可以试试

步骤 2

这是所有的调料，单独用郫县豆瓣也是可以的

步骤 3

把里脊肉先切成片状

步骤 4

再改刀成丝状

步骤 5

装入容器中，倒入料酒，酱油，放入淀粉，盐，用手反复抓拌，混合均匀，也有说要放一个蛋清，但是我比较心疼那个蛋黄，就选择不放了😁

步骤 6

让肉腌制入味，放在边上备用

步骤 7

葱姜蒜切末备用

步骤 8

青椒胡萝卜和木耳切丝备用

步骤 9

都准备好之后，开炒，第一步炒肉丝，锅中油热就直接倒入腌制好的肉丝翻炒

步骤 10

断生即可，盛出备用

步骤 11

重新起锅放入葱姜蒜末，炒出香味

步骤 12

接着倒入辣椒胡萝卜木耳丝翻炒

步骤 13

断生后，倒入适量酱油，再加入3勺郫县豆瓣酱和1勺的豆瓣酱，如果炒不开，可以加入适量水

步骤 14

炒均匀后把肉丝倒入翻炒，加入适量水

步骤 15

现在已经上色均匀了，再加入适量糖，咸淡可以尝一下，然后再调整，反正我是没有再加盐，味道就已经很重了

步骤 16

把淀粉用水化开

步骤 17

倒入菜中，大火快速翻炒，待汤汁浓稠收敛，就关火装盘了👍

步骤 18

这道菜和米饭是绝配呀😄

步骤 19

想吃啥就吃啥的感觉太幸福了😘

鱼香肉丝的小贴士

1.喜欢酸甜口的亲，在最后可以倒入适量白醋提味 2.切的丝要粗细适中，像筷子一样粗就行，太细没有口感，太粗又不入味

菜谱创建时间：2017-09-04 15:58:45