石灰水蒸蛋【妈妈的味道】

作者： 粽子大人

又是一道经典湘菜，大概只有湖南的小伙伴吃过石灰蒸蛋了。小时候妈妈常给我蒸石灰蒸蛋吃，说是降火。出来工作之后就很少能吃到了，问过妈妈之后，发现步骤非常简单，一起试试吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 热水 适量
• 蒸蛋石灰 半包
• 酱油 一勺

石灰水蒸蛋【妈妈的味道】的做法步骤

步骤 1

准备好材料，石灰蒸蛋粉某宝上有卖，如果是在湖南的小伙伴超市也有。酱油用的是又伊鲜家的鲜味酱油。

步骤 2

取适量热水，倒入小半包石灰粉搅匀，等待沉淀。

步骤 3

鸡蛋打散，取上层澄清的石灰水。混合均匀。有条件可以过筛。水和鸡蛋液的比例1：1至1：1.2都可以。

步骤 4

过筛之后的蛋液十分细腻，没有气泡。口味重的可加少许盐和猪油。我这次没有加。

步骤 5

起锅等水烧开后再放入鸡蛋液，中火蒸12分钟。可以加盖耐热保鲜膜，蒸出来会比较漂亮。加了石灰水的鸡蛋蒸出来会偏黄绿色。

步骤 6

淋上一勺酱油，撒点葱花，开吃！

石灰水蒸蛋【妈妈的味道】的小贴士

石灰一定要用食品级的！只取上层的石灰水。

菜谱创建时间：2017-09-04 13:04:49