花环豇豆酿肉

作者： 拾味爸爸

豇（jiāng）豆是夏天的时令菜，长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记，入菜十分美味。但估计是名字太难记，很多人把它叫做‘长的豆角’，或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和，几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味，比如土豆炖、茄子烧、肉末炒，吸收了其他食材香气的豇豆，特别可口诱人。 但再好吃的食材也要有所变化，小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环，用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制，一定会让小宝宝爱上吃饭。

用料

• 豇豆 适量
• 干香菇 4朵
• 肉糜 100g
• 虾仁 50g
• 老抽 3g
• 盐 1g
• 玉米淀粉 5g
• 清水 80ml

花环豇豆酿肉的做法步骤

步骤 1

香菇先用温水泡软。

步骤 2

新鲜虾仁剁泥。 虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。

步骤 3

泡发好的香菇切碎丁。

步骤 4

把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。 加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。

步骤 5

洗净的豇豆切掉两端。

步骤 6

放入沸水里焯1分钟左右。 豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。

步骤 7

过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。

步骤 8

编个小辫子。 相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。

步骤 9

剪去多余的部分。

步骤 10

依次做好所有的花环。

步骤 11

取适量肉泥，装填入花环里。

步骤 12

平底锅热锅少油，放入，小火煎约3分钟。

步骤 13

翻面煎至两面上色。

步骤 14

加入80ml左右的清水，盖上锅盖焖煮4分钟。 不同锅的导热性不同，做好后可以先咬一口豇豆，看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿，确保豇豆完全熟透。

步骤 15

装盘，浇上锅里的汤汁。

步骤 16

可以开吃啦~

菜谱创建时间：2017-09-04 09:33:55