自制凉粉

作者： 饭饭家的美善品世界

小时候在扬州，大夏天来一碗凉粉或者刨粉是多么令人惬意的事啊……来到汕头好久没吃了，最近入了小美，原来做凉粉也是如此简单啊，哇咔咔，好棒👍

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 1000克

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉和水全部放入主锅…12秒速度10混合…再以8分钟-100度-速度3烹煮…

步骤 2

煮好后，粉浆倒入大碗内，室温放凉4小时自然冷却…

步骤 3

成品Q弹哦……

步骤 4

暂时不吃的话，可以泡在水里，放冰箱保存…

步骤 5

取出凝固的凉粉冻，用刨刀刨出细丝……

步骤 6

还不错哦……准备小碗调酱汁：酱油（兑水），醋，细砂糖，辣椒油，小辣椒切圈，芝麻油，胡椒粉（自己喜欢什么加什么）

步骤 7

先浇上葱油，放点黄瓜丝，皮蛋粒，撒上花生碎，芫荽，蒜头，萝卜干粒或者榨菜丝等等，品种随各人喜好…

步骤 8

开吃…一个字“爽”…

自制凉粉的小贴士

水的比例多，做出来的凉粉就会嫩…相反，如果喜欢吃硬一些的可以减少水量到700-800g…

菜谱创建时间：2017-09-03 23:38:46