冰糖扒蹄

作者： 香酥锅巴

用料

• 猪蹄膀
• 青菜
• 调料 盐糖味精，冰糖，白糖，黄酒，老抽
• 香料 八角，桂皮，红曲米，香叶，干辣椒

冰糖扒蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄膀焯水，摸上老抽

步骤 2

将油烧至4层热以上，炸至猪蹄，表面酥脆捞出，用凉水冲凉

步骤 3

熬糖色。用白糖和少许水熬至焦黄，加水，香料，冰糖，白糖，小料少许盐

步骤 4

将猪蹄，汤，放入高压锅中压50分钟左右

步骤 5

青菜焯水，

步骤 6

猪蹄出锅装盘，用汤汁勾芡浇在菜上，用青菜围边即可

冰糖扒蹄的小贴士

色泽红润，软糯鲜香

菜谱创建时间：2017-09-03 19:55:04