自制柔软发粿

作者： a加一

《康熙字典》注释“粿”字：米食也。这简单的米食，在潮人手里，成了主食米饭之外五花八门的东西。这里想从流行于民间有关“粿”的民谚熟语，谈谈一下它反映的民俗与民生。   　　“时节做时粿，时人时话”。  　　潮汕人每个节日做的粿从不相同。元宵节是第一个节日，讲究“三笼齐”，即甜粿、酵粿、菜头粿各一笼。酵粿也叫发粿。菜头即萝卜，与“彩头”谐音。上元节又甜又发又有彩头，预祝一年好运也。

用料

• 粘米粉 500g
• 面粉 250g
• 水 适量（指所以材料加入，用手搅匀后，可以看到手掌纹）
• 砂糖 300g
• 香甜酵母 1包（约15g）

自制柔软发粿的做法步骤

步骤 1

1.先把以上所以材料加一起搅匀，停3-4小时，砂糖完全融化。 2.先把要装的碗或其他模具放到蒸锅里蒸到碗或其他模具有烟（碗的周边都要沫上油），加进已搅拌均匀的粘米水，装九分满，以防溢出。 3.盖上盖子，约30分钟可以出炉。

步骤 2

这是出炉后的成品，等碗不烫可以卸出，再放到锅里重复第2步。 香喷喷的酵粿（发粿）这样就完成了，非常简单，经济实用，像我这样，还不到5块钱，可以做20多个。

自制柔软发粿的小贴士

这道不加面粉也可以做，加主要让它颜色好看，还有更加柔软。希望大家能喜欢！

菜谱创建时间：2017-09-03 18:07:59