有肉的虎皮辣椒

作者： Mia_尝

我姥姥说，我舅舅可爱吃这道菜了 大学放暑假的时候，同学的姥姥会做一大盆再来一大锅馒头就着吃。 是不是姥姥都会做这道菜？

用料

• 尖椒 6个
• 肉 克
• 油 克
• 盐 克
• 黄豆酱
• 姜
• 蒜
• 味极鲜

有肉的虎皮辣椒的做法步骤

步骤 1

清洗辣椒，把种子和丝都洗掉，辣椒太长可以切段，普通辣椒可以不切段。（昨天买的辣椒特别特别长我觉得能有30公分吧，就从中间切开了） 准备蒜末、姜末。

步骤 2

肉馅，直接在超市买的肉让小哥哥给打成酱了（应该是刀切的好吃，可是我不会）不喜欢特别肥，所以我的肥瘦比是1：2。

步骤 3

调馅：将姜水（姜切碎浸泡在水里，不喜欢吃姜的可以忽略）、一点点味极鲜，一点点咸盐，适量料酒到入一点在肉馅中，搅拌均匀。 把肉馅塞到辣椒里，我觉得整个菜最难操作的在这里，我觉得蛮难塞的。🙄 留一点肉馅一会爆锅用。

步骤 4

过油：起锅倒油，不会形容温度。就是丢个肉末进去会有泡泡拖着肉末跑那个程度，将塞好肉的辣椒放进去，这里有一个小提示【辣椒中间最好扎几个小洞，不然容易爆】，辣椒表皮那个膜有点被炸死来就可以了，捞出。

步骤 5

开始啦：刚才炸辣椒的油倒到大碗里，再从碗里盛点油到锅里开火放入蒜末、肉末炒香，放入海天黄豆酱两勺，味极鲜耗油少许，炒香，转小火放入辣椒，抄一下。 加一碗水，如果刚才姜水没用完可以到进去。 咕嘟一下，这样感觉味道会渗进去。 大火收汁就可以啦😋

菜谱创建时间：2017-09-03 17:59:04