古早味蛋糕

作者： 恋恋家居蟹

前两年台湾古早味蛋糕开了很多，也买来吃过，这几天看菜妈的博，刚好看到一款，做来试试，不用倒扣，不会塌，很方便。😂😂😂😂😂，谢谢菜妈。

用料

• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 6个
• 油 75克
• 牛奶 60克（我用的水）
• 蛋白 6个的量
• 盐 1克
• 糖 73克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，水，蛋黄

步骤 2

蛋清

步骤 3

和我平时做戚风不同的是，油要提前加热，然后筛入低粉，手动打蛋器“之”形拌匀。

步骤 4

加入蛋黄，牛奶（我用的水），拌匀。

步骤 5

我过了下筛，很细腻

步骤 6

蛋清，加盐打至粗泡，分次加糖，打发。

步骤 7

就这样

步骤 8

取1/3和蛋黄糊拌匀后

步骤 9

再分1/3到蛋白霜里拌匀，最后再把两种糊拌匀

步骤 10

倒入模具，稍震两下（原视频里用的八寸方模，我也同样，垫了油纸，四周也有，而且四周的油纸和模具中间还放了硬纸板，快递盒剪的），说是防止四周烤焦

步骤 11

原方水浴法，150度，60分钟，但是我的烤箱用这个温度有点低，烤出来，有点嫩，下次要调高点。

步骤 12

内部也不错，完全没有倒扣，稍凉就切了。

步骤 13

很不错吧

步骤 14

有点入口就化的感觉

古早味蛋糕的小贴士

如有兴趣，可以到菜妈博里看，视频很清楚。

菜谱创建时间：2017-09-03 16:27:36