准备好所有佐料
将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
放入干辣椒、一半量的姜和蒜(另一半备用)、适量冰糖炒出香味
倒入火鸭肉翻炒,同时放红烧酱油提色,再放少量盐调味
变色全熟、出汁后用容器盛出备用
锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒,中途要不停用锅铲搅拌,大约一分多钟就炒出香味;接着再放入黄豆酱,同样的方法炒出香味
再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒
加水没过鸭肉,可多一些,烧开调味。
准备炖锅把小葱结放入锅底,再把剩余的汤、肉放入,普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
美味出炉咯