芋圆

作者： Chinwah

用料

• 1. 地瓜味
• 红薯 500克（去皮重量）
• 木薯粉 250克
• 细砂糖（最好是糖粉） 25克
• 2. 香芋味
• 芋头 500克（去皮重量）
• 木薯粉 200克

芋圆的做法步骤

步骤 1

材料去皮，高压锅隔水蒸熟。

步骤 2

蒸熟的材料，碾压成泥。

步骤 3

分次加入木薯粉，糖粉，揉面一样的揉成团。

步骤 4

揉成细长条，切成一节拇指头大小的芋圆，每颗芋圆必须另外均匀的粘上木薯粉（防止粘在一起），放入饭盒，冰箱冷冻保存。

步骤 5

食用只需要烧热开水，再放入芋圆，等芋圆浮起水面后再煮一分钟即可。捞上来后可以过一趟凉水，口感更佳。（切记水开后再放芋圆，浮起后不易煮过久）

芋圆的小贴士

选材： 芋头要选大个头的，切面有花纹，才会糯糯的； 地瓜选红心的，颜色会比较好看，也可以买紫薯。 1.香芋味 芋头与木薯粉的比例是100:40，没加糖。 吃起来口感有弹性，但是会有粉粉的东西，暂时未找到原因。 2.地瓜味 地瓜与木薯粉比例是100:50，糖比例是100:5。 放的是糖粉，比较好融化。显然加糖的地瓜丸会好吃点，但是不建议加太多，红薯本身有甜味，加上是拌糖水吃的，百分之五足够了。 一般木薯粉的比例是40最佳，原材料的味道会比较浓，相反粉加的多，味道就淡，但是口感会更Q弹。 加糖粉和木薯粉，要分次加入，慢慢揉入融合，一定要揉面一样揉均匀才好吃，口感才会弹。

菜谱创建时间：2017-09-03 15:10:48