简易日式豚骨拉面

作者： ✨sweety�

用料

• 五花肉 1000克
• 鸡蛋 随喜
• 味增 1勺
• 海苔 2片
• 姜 10g
• 小葱 2根
• 芝麻 10克
• 味淋 50克
• 酱油 200克（卤汁）20g（汤）
• 冰糖 50克
• 清酒 200克
• 蒜 5g
• 水 适量
• 砂糖 100克
• 柴鱼花 10克

简易日式豚骨拉面的做法步骤

步骤 1

先将五花肉卷好，然后用棉绳绑，也可以用包粽子的水草绑扎实。我是直接用生抽先下锅，然后煎，让叉烧上色，喜欢的也可以马上加蒜姜葱，我是没加的，日本口味比较清淡。上色后，加没过叉烧的水，加酱油、味啉、清酒、冰糖、葱、姜，中火焖煮1.5h。忘记拍照了，所以这图大家将就看。

步骤 2

溏心蛋很简单，先用图钉在鸡蛋气门，也就是屁股和头顶的地方刺洞，水开后煮5分钟马上捞起用冷水泡，剥开后放在煮好的卤汁，和叉烧一起放入冰箱，放过夜。

步骤 3

柴鱼花、蒜两块，一小块姜，芝麻10g，味增5g，鸡汤适量，用搅拌机搞好后注入适量清水煮开，煮好后加适量牛奶调色，加5g牛油，汤就好像豚骨汤的颜色，味道也有点接近。

步骤 4

煮好汤还没加牛奶大概这样子，加牛奶味道会变香浓一点，颜色也会更好看。

步骤 5

把叉烧切片，拉面煮好加汤，蛋切开，配菜摆好就可以了。叉烧真的很好吃！建议大家去超市买，我是在永旺超市买的黑土猪，买了20來块，可以让店员切喜欢的肥瘦程度。配菜我就用了裙带菜和紫菜，也可以加玉米或者芽菜。

步骤 6

蛋其实可以用卤肉的材料一半的份量卤6-10个蛋，这样味道没那么咸，因为我懒，一起卤，有点咸了。这个是简易豚骨拉面，也可以说是伪豚骨拉面，肯定跟煲十几个小时的没得比，但比外面用猪骨精华兑汤的味精拉面还是好很多了，希望大家喜欢啦。

菜谱创建时间：2017-09-03 13:38:36