酸笋炒螺丝

作者： LMM不是林妹妹

10岁的时候就已经帮堂姐炒螺卖了，小时候特别喜欢吃螺，挑螺吃的速度不是一般的快，手快有得吃，手慢无呀，可怜的娃在美食面前是没情面讲的。现在南宁炒的都是柳州做法的炒螺，太油，太辣，汤不鲜，没有紫苏假娄的香味。正宗的酸笋炒螺应该鲜（螺丝）、酸（酸笋）、辣（小米椒）、香（紫苏假娄薄荷酸笋）、咸俱全

用料

• 酸笋 适量
• 蒜米 适量
• 小米椒 2-3个
• 新鲜紫苏 适量
• 假娄 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 老抽（上色 适量
• 洗干净的螺丝 适量
• 新鲜薄荷 适量

酸笋炒螺丝的做法步骤

步骤 1

酸笋洗干净，切丝抓干水；蒜米辣椒剁蒜蓉辣椒；新鲜的紫苏假娄薄荷洗干净切丝

步骤 2

热锅炒干酸笋，放油、蒜蓉辣椒、假娄、紫苏、薄荷大火爆香，放螺丝继续爆炒，除盐以外的所有调料继续爆炒出香味，加清水，没过螺丝

步骤 3

半小时后加盐调味，收汁出锅（要少量的汤汁和咸柠檬酱混一起做蘸料，是正宗的南宁螺蛳的吃法）

酸笋炒螺丝的小贴士

吃完螺丝，剩下的汁加热水做汤喝，很鲜，太爽了！紫苏假娄和薄荷是螺蛳不可少的香料，请勿用八角之类的香料代替，还有酸笋一定要炒干爆香，这是精髓；螺蛳汤是很鲜美的，不妨试试

菜谱创建时间：2017-09-03 02:13:52