纸杯巧克力玛芬

作者： 雪的小美味们

玛芬蛋糕是用泡打粉做的，介意泡打粉不健康的厨友请绕行。 玛芬相对简单，适合新手增加自信心用😊。泡打粉是在不打发鸡蛋和黄油的前提下，还能够使蛋糕松软的必需品，所以不加泡打粉又不打发就是死面团，嘎嘎！ 黄油也可以等比换成玉米油。加一点点盐是为了增加层次感让口感更丰富，1克就是很少的意思，也不用称量，捏上一捏就行哈。 蔓越莓干我就是个人喜好随手加了几颗进去，也可以换做巧克力豆，耐高温的那种哈。

用料

• 黄油 45克
• 低筋面粉 85克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 3克
• 全蛋 1个
• 牛奶 75克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 蔓越莓干碎 适量不加也可以
• 白芝麻 装饰

纸杯巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

低粉，巧克力粉，泡打粉混合均匀过筛备用。黄油隔水融化。

步骤 2

鸡蛋，牛奶，糖，盐，黄油加在一起手动搅拌均匀，糖完全融化即可。

步骤 3

加入过好筛的粉类，拌匀，不要画圈搅拌，切拌均匀无干粉无颗粒，加入蔓越莓干，稍微搅拌。空气炸锅130度预热，把面糊液倒入纸杯8分满，每一杯量要差不多，这样烤的时候才能保证火候一样。我这次只有大号纸杯，所以也就装了5成满。白芝麻按自己喜好，加不加都可以。

步骤 4

放入炸锅设定18分钟130度，中间打开看看，有可能蛋糕表面是成斜坡的，出现这种情况就把蛋糕位置调换一下，我的经验是中间位置比较热膨胀快，把纸杯旋转180度，继续烤，受热角度不同斜坡会调整过来，变成好看的圆头。因为空气炸锅空间小，蛋糕液面离加热管太近容易受热不均，旋转一下可以调整过来。

纸杯巧克力玛芬的小贴士

1，这个方子出来成品，中号纸杯是5个的量 2，泡打粉注意保质期，开封后3个月内用效果比较好，搅拌时间不要太长，搅匀就入炉烤，放久了成品有可能不够蓬松。

菜谱创建时间：2017-09-02 15:21:10