蛋挞

作者： 凌寒梅花开

我觉得裹入黄油的方法做蛋挞麻烦了！自己就琢磨着用简单的方法制作！于是就有了此配方食谱！

用料

• 1低粉100 克
• 油酥 75 克
• 蛋清 一个 约40克
• 奶粉 15 克
• 2低粉100 克
• 水 约80 克
• 蛋黄 4 个
• 奶粉水 150 毫升
• 奶油 120（可加可不加）（若不加全用奶粉水代替） 毫升
• 细砂糖 20 克
• 蛋黄 4个 约120克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

1准备好所以工具和食材

步骤 2

2称好所有食材

步骤 3

做好主面团，再做油酥团，主面团擀成稍薄的片包裹住油酥团！反复折叠3次！裹成长条圆！割成等份小团，约1公分后，按成圆形面团，放入膜内，整好型备用

步骤 4

倒入牛奶，奶油，加入细砂糖，入锅放燃气灶小火加热，至白砂糖完全溶解！隔水晾温牛奶混合物，蛋黄入碗打散，加入8克过筛低粉，拌匀，一点点加混合蛋液，跟牛奶混合物拌匀！过筛倒入蛋挞9分满

步骤 5

烤箱提前预热200度，蛋挞放入中下层165度烤32分钟（具体看蛋挞上色情况定！蛋挞完全隆起，就可以了）

步骤 6

焖3分钟出炉享用吧！

菜谱创建时间：2017-09-02 13:00:13