和风美人－广式抹茶红豆月饼

作者： 毛毛虫1号

我们家可爱的糖小饼有个配方叫黑美人月饼，我就脑洞大开想用抹茶试试。起个配对的名字，绿色的叫绿美人感觉怪怪的，总不能真的叫绿巨人吧( ◞´•௰•`)◞，因为是抹茶就叫和风美人吧，其实我也有想过叫月下美人。毕竟抹茶真的很有可能一不小心就烤黑了，真成月下看美人，一脸黑了。(⇀‸↼‶)

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 55克
• 抹茶粉（青岚） 3克
• 转换糖浆 43克
• 玉米油或椰子油 20克
• 枧水 1克
• 馅料 红豆馅料或者其他抹茶适合的口味

和风美人－广式抹茶红豆月饼的做法步骤

步骤 1

把饼皮材料混合成团，用保鲜袋或保鲜膜密封装好。松弛3小时以上。配方大概可以做8个左右，大家可以翻倍做。

步骤 2

饼皮分割15克一个，馅料35克。如果是新手可以饼皮20克，馅料30。

步骤 3

烤箱预热170度，如果烤箱是可以分别控温的，下火要调低10度。或者直接垫个厚烤盘。我的烤箱没法分别调温。而且炉温偏高，大家也可以尝试180度烤一个看看。

步骤 4

170度烤12分钟，5分钟后盖锡纸。如果还是有点湿湿的可以观察一下，如果底部颜色已经变黄，那就上火单独170度再烤3分钟左右。如果整体还是湿湿的适当延迟2分钟。我后来试过用200度20分钟烤了一次，青岚也能顶得住，只是微微有点黄。大家可以试试看，

步骤 5

时间一到立马取出，不要闷。颜色会变黄。烤盘取出之前可以先准备湿毛巾，烤盘取出来直接放上面降温，底部黄色是正常的。热的时候饼皮是软的，冷却后就是硬的，如果还是有点湿，回炉再烤一会，还是要盖锡纸哦。等月饼凉了以后密封起来，等待回油。抹茶的微微苦涩综合了馅料的甜，很好吃呢。 ⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾以及注意看小贴士。

和风美人－广式抹茶红豆月饼的小贴士

1.抹茶很吸水，所以我适当的增加了糖浆和油。抹茶的品质也存在差别，大家可以适量增减。我就用的太多了，导致后期颜色太深。但是这个方案是可行的，配方里的克数已经调整过了。。 2.一定要试着烤一个，抹茶太容易黑了。大家要注意不要烤黑了，盖锡纸盖锡纸，抹茶太娇气了，毕竟是美人嘛比较难伺候Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ， 3.大家可以提前一天做好饼皮材料，放冰箱冷藏松弛。对上班族来说比较节省时间。顺便记得提前一小时回温。 4 关于烤箱温度的问题，大家可以适当调整。我200度烤20分钟也好好的。所以大家稍微调整一下。这个和抹茶粉的级别也有关系。

菜谱创建时间：2017-09-02 07:54:34