万能卤肉

作者： 雨津津

每次炖肉就炖它一大锅，再好吃也架不住顿顿吃哈，今儿就来个一锅卤肉三种吃法

用料

• 五花肉或前腿肉 2500克
• 老抽 少许，
• 生抽 1/2杯到2/3杯
• 红糖 3大勺
• 盐 少许
• 料酒 2大勺
• 红葱酥 4大勺
• 面粉 2杯
• 酵母粉 4克

万能卤肉的做法步骤

步骤 1

1,肉（我用的是前退肉）洗净，切成拇指盖大小的丁 2,锅中放一点点油，下肉翻炒变色，加料酒，生抽，老抽，红糖，红葱酥至开锅，注意不加水哟！关小火，盖盖炖1小时 3,加少许盐调味，加入煮好去皮的白煮蛋，收汁，不要收得太干哦

步骤 2

我用铸铁锅炖的，密封性好，不加一滴水，肉在熟制过程中还会出水，最后还要收水。用其它锅，酌情加少量的水

步骤 3

吃法一：卤肉饭 盛碗米饭，烫把青菜，加些带汤汁的卤肉和一个卤蛋

步骤 4

吃法二：肉夹馍 炖肉的时候，和块面（面粉+酵母粉+水）水稍多一点和烙饼的面差不多，不用醒发，搓成条，分成40克左右的剂子，用擀面杖擀成0.5厘米薄厚均匀圆饼。烤箱预热至165°C，烤15～18分钟，中间翻个个，出炉后，用小刀从侧面划开，夹肉吧

步骤 5

吃法三：卤肉包 上两种吃剩的卤肉连肉带汁带油装进保鲜袋，排气封好，用擀面杖轻碾，压碎卤肉，放冻箱保存 那天想吃包子，提前取出化冻，现成的包子馅

万能卤肉的小贴士

1.肉不加水，炖出来更香，强烈建议用铸铁锅 2.我个人比较喜欢前腿肉，瘦多肥少，用五花肉要去皮哟

菜谱创建时间：2017-09-02 06:21:34