蛋黄炒饭

作者： hayley小叶

喜欢最原始的米香，这个米是自家爸爸亲自种的，亲切感十足，好像小时候的味道，以前我家都是柴火饭。 蛋黄炒饭最主要材料是蛋黄米饭，所以配料不讲究，胡萝卜，青椒，青豆玉米啥都可以，有啥用啥。

用料

• 蛋黄 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 胡萝卜、青椒 适量
• 米饭 一碗

蛋黄炒饭的做法步骤

步骤 1

准备隔夜饭，没有现煮也可以，稍硬程度即可，放冰箱几小时最好，可以吸收水分，米粒变硬，有助于炒的时候颗粒分明。

步骤 2

蛋黄两个打入米饭中，蛋黄包裹于米饭均匀即可，用拌勺或是手抓匀（一次性手套套上），放边上备用。

步骤 3

做菜我都喜欢冷油热锅，适当油加入胡萝卜、青椒颗粒，炒至断生（八分熟）加入盐，胡椒粉盛出备用。

步骤 4

还是冷油热锅，拌好的蛋黄米饭下锅中大火炒，炒饭的油适当多点，因为有鸡蛋，油太少蛋香会出不来，大火炒一会加入适量盐，小火继续炒，米饭会越来越香，再倒入备用的青椒胡萝卜颗粒，就可以出锅啦。

蛋黄炒饭的小贴士

硬米饭 草鸡蛋 油要够 佐料不可多，否则会盖过米香 有葱花会更香。

菜谱创建时间：2017-09-02 03:24:06