干锅香辣基围虾

作者： 柒一小爷

公司下午点了一大份小龙虾，拍照发朋友圈，社长大大看见了，嚷着要吃！没办法要哄她，只好答应晚上回来给她做！（毕竟我们都想砍si对方，同居一年墙头草没有三寸高已实属不易）#一个逗比北方姑凉跟一个二逼南方姑凉同居的日常#

用料

• 基围虾 500克
• 土豆 1个
• 金针菇 适量
• 香芹 适量
• 娃娃菜 适量
• 泡面火腿 2根
• 干辣椒 20个（能吃辣可以多放）
• 朝天椒 3个
• 花椒 8粒
• 蒜 2-3瓣
• 姜 4-5片
• 小茴香 1克左右
• 香叶 1片
• 八角 1颗
• 食用油 2-3勺
• 盐 2勺
• 米酒 1碗
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 重庆火锅底料 30克
• 温开水 适量

干锅香辣基围虾的做法步骤

步骤 1

处理鲜虾。去头去虾线，清净后倒入米酒一勺盐拌匀腌制，米酒要盖过虾哦！腌制时间15-20分钟（趁这个时间准备配菜）

步骤 2

处理配菜。香芹去叶切段，土豆切片，火腿切片，小白菜、金针菇洗净备用！（因为我跟室友两个人所以配菜选的不多，大家可以根据自己的喜好选择配菜）洗完可以准备一锅水烧至！

步骤 3

利用烧水的时间准备配料。干辣椒、朝天椒洗净切段，姜蒜切末，香叶、小茴香、八角洗净备用。油、盐、鸡精、火锅底料备用！

步骤 4

水开后加半勺盐，依次放入土豆、娃娃菜、金针菇等配菜烫熟盛碗备用！

步骤 5

热锅下油，油温4至5成热（手放置锅上有热度即可）大火爆炸基围虾，虾变红即可盛碗捞出！

步骤 6

用炸基围虾的油，小火香煸干辣椒、朝天椒、姜蒜、小茴香、香叶、八角，放半勺盐，香味溢出后加入重庆火锅底料，煸出红油

步骤 7

红油溢出后，加入香芹、火腿翻炒均匀，再加入爆炸过的基围虾，翻炒片刻，随后加入烫熟的配菜土豆、娃娃菜和金针菇，再翻炒片刻后加适量温开水，闷至2-3分钟后大火烧干加生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘！

干锅香辣基围虾的小贴士

1.一般火锅底料都比较咸，所有不用放太多盐，可根据自己的口味适量添加 2.辣度可根据自己的口味添加辣椒，妹纸湖南人士，辣椒放的多！ 3.我跟室友非常讨厌葱和香菜，所以出锅后放的是香芹的叶子，喜欢吃葱或者香菜的朋友可以适量加入以便配色更好看！

菜谱创建时间：2017-09-01 23:35:52