百香果酸奶慕斯

作者： 萝小狸

曾经有段时间，我很怕百香果的味道，闻到就冒鸡皮疙瘩，看到黑色的籽籽就犯密集恐惧症。直到有次喝到百香果蜂蜜水，就天雷勾动地火般和百香果fall in love了～缘分啊，妙不可言！ 这款百香果慕斯，是本狸在前人的基础上，结合自己惨痛经验锤炼而成的，口味清爽，夏天吃一点负担都没有（纯粹心理作用，你看这奶油，这糖，这黄油～啧啧～）。

用料

• 酸奶层
• 酸奶 100g
• 淡奶油 100g
• 百香果慕斯层
• 百香果汁 80g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁片 和酸奶层一共12.5g
• 奶油奶酪 70g
• 镜面层
• 百香果果汁（含蜂蜜） 90g
• 吉利丁 5g
• 饼干底
• 奥利奥饼干底 80g
• 黄油 30g

百香果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

饼底：狸用的是一大包现成的奥利奥饼干底，用搅拌机搅碎后，倒入融化的黄油拌匀。 用慕斯圈的，记得用锡纸包好底部再铺上饼干底哦～冷藏半小时以上，反正后面的步骤耗时也不短。

步骤 2

酸奶慕斯层： 其实可以不用太纠结酸奶和淡奶油的用量，只要吉利丁量够，都没问题。 淡奶油加糖打到六分，也就是开始出现纹路。 和酸奶拌匀后倒入已经融化的吉利丁液，此处吉利丁量大概是干的5g一片的样子。

步骤 3

倒入慕斯圈冰起来，至少至少2小时。我都放中间层。

步骤 4

百香果慕斯： A百香果打汁去籽备用。 B奶油奶酪软化用打蛋器打匀，也可以隔水加热再打。 C淡奶油打到6分发，记得加糖哦～ D将ABC加上吉利丁液拌匀。

步骤 5

确定酸奶层已经凝固，轻轻倒入百香果慕斯液，继续冷藏。

步骤 6

镜面层：用蜂蜜调好你喜欢的百香果汁，倒入融化的吉利丁液。确定慕斯底都凝固了再倒镜面哦～冰过夜。

步骤 7

脱模：用吹风机吹了好久呀，边边角角不好脱的说。

步骤 8

成品还是不错的吧～

步骤 9

好好味

步骤 10

简单的用焦糖奶油酱做了个围边，开心果点缀，也很美哦

步骤 11

把镜面放中间，也非常有层次感。

百香果酸奶慕斯的小贴士

1、做好慕斯最大的关键是吉利丁的用量，本狸看了很多慕斯的方子，吉利丁的用量千差万别，本狸不成熟的小建议就是保证液体（含奶油奶酪）和吉利丁的比例要在36：1左右，太稀容易不成型，天气热也容易化。 2、这个方子没有记录糖分的量，因为……我当时没记下来，而且也是反复试出来的。大家也可以从10克开始加。

菜谱创建时间：2017-08-31 21:46:40