和牛寿喜烧

作者： 傲娇闷骚美厨娘

日本菜，甜口，汤底有一股烟熏海鲜的风味。没吃过这道菜那就等于没吃过日料。竟然有人告诉我图片看起来像东北大乱炖！心塞心塞！！！！

用料

• 和牛肉 500克
• 金针菇 一把
• 新鲜香菇 五朵
• 牛肥油 一块
• 豆腐 适量
• 糖 四分之一酱油的量
• 魔芋丝 一盒
• 大白菜，洋包菜，洋菠菜叶（baby spinach) 想吃多少准备多少
• 白洋葱 半头
• 昆布酱油 1 cup
• 日本味淋 1 cup
• 日本米酒 1 cup
• 红萝卜，红薯 个人喜好
• 生鸡蛋 一只
• 木鱼花 一小包（2克左右）
• 冷冻乌冬面或者米饭 看饭量了

和牛寿喜烧的做法步骤

步骤 1

和牛肉切片，嗯一定要买和牛肉，不要用其他肉代替，再说一遍不要用其他肉代替，实在买不到和牛肉那就用雪花牛肉，不要买中国火锅涮锅的那种一盒一盒的，都是压缩肉，很影响这道菜品质。

步骤 2

米酒，酱油，味淋，糖1:1:1:0.25。调汁，再把木鱼花洒入调好的酱汁搅拌。（其实应该用木鱼花汁，只不过木鱼花汁就是木鱼花开水浸泡得来的真实多此一举直接把木鱼花放进锅里住不一样么！事实证明一样的好吃！）

步骤 3

蔬菜都切好，豆腐要烤一下。这道菜原汁风味就是需要一种烟熏火烤风味，烤豆腐会提升这种风味。龙口粉丝替换魔芋丝也很好吃。

步骤 4

牛油再铸铁锅上面融化，（牛肥油在热锅上煎出油，要出很多的油）这一步最关键了。融化以后锅热了把牛肉四分之一放锅底煎，煎好后稍微加一点点调好的汤汁起大泡。沾着生鸡蛋液吃！这是第一顿和牛就是这么吃的。剪完和牛我会煎一下洋葱，洋葱油煎真的炒增味的。

步骤 5

生鸡蛋打散就是了。一个人吃不完的，俩人一个鸡蛋足够了。

步骤 6

然后放入所有想吃的涮菜，倒入剩余汤汁煮，像吃普通涮锅一样，煮熟了再吃这个大家都懂的吧！剩下的和牛就是涮着吃了，我建议把和牛都放进去煮，这样风味更浓汤汁会很香很下饭。

步骤 7

我很喜欢在超市买做沙拉的spring mix放进去吃。看你喜欢什么青菜就放进去煮什么青菜，只要别煮白萝卜啊，韭菜啊这种超级夺味道的菜就行。

步骤 8

最后下乌冬面，喜欢吃米饭的可以配米饭。我记得我看过的文献上说，在日本的民意调查中，有60%多的人会选择乌冬面作为寿喜烧的主食。我两个都很喜欢，每次都是蒸一锅米饭再下一锅乌冬面......

步骤 9

这是我用的木鱼花，本身就是2.5克小包装，每次一包，超级方便！某宝上应该很多店都卖的吧。

和牛寿喜烧的小贴士

汤汁的五个调料一个都不能少：味淋，日本米酒，昆布酱油（买不到的话就日本酱油不用特别高级的酱油，但是风味会减少哦），木鱼花，还有糖！缺一不可！！！！！！别觉得吃火锅加什么糖，错！！！这个锅就是甜口锅！不喜欢加糖你还是去吃重庆火锅去吧！木鱼花是唯一提供烟熏海鲜风味的佐料，不要小看这2克的料，承载了整道菜的灵魂！！！

菜谱创建时间：2017-08-31 19:30:50