常见裱花-小玫瑰

作者： Blueqiqi_

出自《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》。 转自YouTube，https://youtu.be/0GuZJi064VE

用料

• 奶油 若干克

常见裱花-小玫瑰的做法步骤

步骤 1

用玫瑰花嘴在花针中心挤上花的轴心。

步骤 2

将花嘴尖端朝上、大头朝下。

步骤 3

轻放在花心上，右手挤出圆弧形，第一层只做一圈花瓣。

步骤 4

左手逆时针转动花针。

步骤 5

挤花时要随时保持花嘴干净，第二层花瓣要做三片。

步骤 6

第一片包住第一层间隙。

步骤 7

重复同样的手法，等距离挤出第二片和第三片花瓣。

步骤 8

第三层花瓣要做五片。第一片要从花瓣的中间，由下往上弧形的方式挤出花瓣。

步骤 9

挤好第三层后，花瓣侧面要挤一圈豆沙定型固定。

步骤 10

放入冰箱冷冻至冰硬。

步骤 11

纸杯蛋糕中间挤上豆沙。

步骤 12

抹成圆弧形。

步骤 13

一圈装饰好五朵玫瑰后，正中间挤上一点豆沙。

步骤 14

以叶齿花嘴在花朵空隙间挤上小叶子即可。

步骤 15

小玫瑰装饰蛋糕完成。

步骤 16

原方是豆沙裱花，白豆沙300g、水30g、红曲粉2g。

步骤 17

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常见裱花-小玫瑰的小贴士

玫瑰裱花手法很多，这只是其中小玫瑰的手法，麦老师步骤讲解详细易学，值得分享。

菜谱创建时间：2017-08-31 14:28:59