啤酒啤酒鸭鸭鸭呀！

作者： 吃得多还不胖的ff

用料

• 啤酒 瓶
• 鸭 只
• 姜 片
• 老抽 勺
• 生抽
• 辣椒
• 米酒

啤酒啤酒鸭鸭鸭呀！的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净切块

步骤 2

准备好姜片，与以往做辣子鸡不同的是，只要姜不要蒜，切无需切末，切片即可

步骤 3

热油，姜片下锅煸炒香

步骤 4

鸭肉下锅，一直要炒到没有生肉的血色，期间太干了可以加少少少量热水

步骤 5

加入少量米酒（黄酒或者花雕酒也行），同辣子鸡做法

步骤 6

加入啤酒（比上一步的米酒肯定要多），老抽，生抽，继续翻炒

步骤 7

倒入高压锅过电压锅或电饭煲闷煮，高压锅十分钟即可，电饭煲或电压锅可使用例如“沁香闷”模式闷煮20-40分钟，其目的是使本身肉质较硬的鸭肉变得松软可口也更入味

步骤 8

闷煮好后，再倒回炒锅，大火翻炒收汁，其间可根据个人口味及试菜口感，灵活加入辣椒等配菜或调料（一般是不用再加调料了，除非前面步骤没做好导致颜色过浅或咸淡不对，此时可以补救）

步骤 9

收汁后装盘，开吃！

菜谱创建时间：2017-08-31 13:08:24