无辣蕃茄鱼

作者： 在下唐先生

有一次在外面吃石锅鱼, 觉得很好吃, 回家后没事做了这个不辣的番茄鱼

用料

• 黑鱼 1条
• 番茄 2~3个
• 香菜 一把
• 紫苏叶 数片
• 盐 10g
• 胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 鸡精 适量(可选)

无辣蕃茄鱼的做法步骤

步骤 1

处理番茄, 番茄去皮切丁, 尽量细.

步骤 2

将鱼两边肉起出来, 切薄片, 用料酒, 盐, 胡椒粉, 姜抓匀到出一点水分, 加入蛋清, 抓匀再放入生粉. (盐要稍微重点, 不然鱼肉等会儿没味道)

步骤 3

鱼骨鱼头加一点盐, 胡椒粉, 生粉, 然后放入锅中煎到微焦, 加入热水, 炖15分钟做成高汤盛出

步骤 4

炒锅洗净, 热锅热油(一定要够热, 才容易把番茄炒出红油), 番茄和姜片倒入, 一直炒到成糊状, 加入高汤(鱼骨是否加自己选择)炖10分钟, 加入调味到适口. 加入紫苏叶继续煮3~5分钟

步骤 5

在汤沸腾的时候, 倒入鱼肉, 迅速均匀剥开后(动作轻), 见汤开始沸腾马上关火, 用余温减鱼浸熟

步骤 6

整锅上或者倒到容器, 撒葱花(有芝麻也可以撒点芝麻), 来一点胡椒粉, 放上香菜, 大功告成

菜谱创建时间：2017-08-31 12:46:38