深圳-鸡煲🐔

作者： 何姑厨房

这道菜的思路来源于深圳的一个鸡煲馆子，一个一辈子都忘不了的一个地方😄以前经常半夜出门吃这一口，一吃就是三四个小时。一种边炉的模式，冬天吃的感觉就更好了😁吃完胀傻了就开始压马路，一压就是2个钟😄

用料

• 鸡 半只
• 姜 一块
• 蒜独蒜 3-4个
• 料酒 1勺
• 豆瓣 一大勺
• 八角 6个
• 桂皮 一小块
• 香叶 4-6片
• 白寇 2个
• 干辣椒 适量
• 配菜：
• 菜椒 4个
• 洋葱 2个
• 葱 3根
• 香菜 4根
• 火锅料1/4包 （可加可不加）

深圳-鸡煲🐔的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡肉洗净沥干后用豆瓣和料酒拌匀腌制30分钟。

步骤 2

准备香料

步骤 3

热油锅倒入香料和姜蒜炒出味后再把腌好的鸡倒进去翻炒，尽量炒干点。如图的样子放入火锅料，继续炒。期间加入生抽、老抽、白糖。

步骤 4

炒至如图的样子就基本可以了。

步骤 5

掺入大半锅水盖上盖子开始大火煮。

步骤 6

这期间就可以准备配菜了，洋葱切大块点，菜椒就一个撕成四大块的样子，太小容易煮溶了，香菜和葱洗净以后对半切就好。

步骤 7

等鸡肉煮得筷子戳得动的样子就可以加入洋葱和菜椒（鸡肉的软硬程度因人而异，自己喜欢就好。觉得差不多了就可以加入配菜）。保证配菜加入以后汤不要太少，少了可以加。不用盖盖子。

步骤 8

等配菜煮得差不多了试下咸淡，适当加盐就好。然后就大火收汁了，不用收太干，因为有点汁好吃些。而且吃完鸡肉以后还可以加汤煮青菜吃，也可以煮面。

步骤 9

起锅时锅底铺些葱和香菜，顶上再放上香菜就好。建议电磁炉煮着吃，真的很有味。😄

深圳-鸡煲🐔的小贴士

这个鸡煲能辣点吃味道会更好，而且吃完后慢慢煮些喜欢的菜吃也非常不错。吃的时候配上陈醋。冬天吃得暖暖的，而且鸡肉吃的光光的😄

菜谱创建时间：2017-08-30 22:17:21