芋圆西米珍珠奶茶

作者： 下厨房周小熊

自制芋圆自制珍珠自制奶茶，需要动手的部分比较多，不过没有添加剂更健康呀。

用料

• 紫薯（或红薯、大芋头） 1个
• 木薯粉(芋圆) 紫薯重量的40%左右
• 红糖 25g
• 水 70g
• 木薯粉(珍珠) 110g
• 西米 50g左右
• 牛奶 250ml
• 立顿红茶 2-3包

芋圆西米珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

1.芋圆 用料：紫薯(或红薯、大芋头等)和木薯淀粉。 做法：把紫薯洗净去皮，切成小块蒸熟，放稍凉后与木薯淀粉混合，揉成不粘手的面团。 然后捏成喜欢的形状：可以揉成圆形，或搓成条后用刀切成小块。 芋圆要用开水煮(不然会散)，煮至芋圆浮出水面即可～然后过凉水，使其更Q弹～

步骤 2

2.珍珠 用料：红糖、水和木薯淀粉 做法：将红糖溶到煮开的水里，然后把滚烫的红糖水倒至木薯淀粉里揉成不粘手的面团。 最后将面团揉成小球球即可。揉珍珠的过程中可以将面团进行遮盖以保持表面的湿度～做好的珍珠可能表面会变干，没关系，煮熟就好了。 煮珍珠和煮芋圆一样，最后也要过凉水～

步骤 3

3.西米 用料：西米和水 做法：西米用水过一遍，然后用开水泡几分钟。途中可以适当搅拌，防止西米粘成一团。 泡好后上锅煮西米。在整个煮西米的过程中都要不停地搅拌，防止粘锅。如果太粘稠还可以适当加点水。 煮到西米还剩一点白点的时候，将西米拿出过凉水。过几遍凉水，西米里的白点就神奇地消失了～ 如果不马上就吃的话，可以把西米泡在凉水里，防止西米之间粘连。

步骤 4

4.奶茶 用料：牛奶和立顿红茶包 做法：将适量水煮开，把茶包放开水里煮一段时间后弃之。然后倒入牛奶煮至锅边稍微冒泡。如果煮太久，表面会形成一层奶皮。 牛奶可以慢慢加，加到适合自己口味为止。

步骤 5

5.把上述几种材料混到一起，就可以了！～

芋圆西米珍珠奶茶的小贴士

1.如果不确定芋圆里放多少木薯淀粉，可以先捏一团煮熟尝一下口感，如果觉得软、不够弹可以再多加木薯淀粉。 2.吃不完的芋圆可以在表面沾适量木薯淀粉，放到冰箱冷冻格里保存，吃的时候直接拿出来煮就行，不用解冻。 3.做黄色芋圆最好不要用南瓜，粘不太起来。用红薯效果是最好的。 4.珍珠的颜色，煮出来会比捏完的深一点。 5.西米不便保存，建议吃多少煮多少～ 6.过完冷水的西米应该是全透明的，如果还有白点，那要再多煮一下。 7.奶茶里，茶和奶的比例为1比3至1比4之间，可以依自己口味调整。

菜谱创建时间：2017-08-30 20:54:31