枣糕

作者： 默晗

感谢二狗妈的分享，这个方子是二狗妈的，在她的基础上稍微做了一点改动，但是不大！非常好吃！第一次写菜谱，是为了方便以后自己看步骤的状态！八寸三能模具

用料

• 去核干红枣 170克
• 水 450克
• 红糖 70克
• 低粉 150克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 70克
• 鸡蛋 5个(65克左右)
• 白糖 20克
• 表面装饰：芝麻适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

首先制作枣泥：干枣➕水➕红糖放入锅中煮开后转小火继续熬，期间要时不时的搅拌下，快好的时候用勺子碾碎。基本熬20分钟，成品400克枣泥(太多成品内部容易湿)，熬好的枣泥放凉备用！

步骤 2

采用了后蛋法：放凉的枣泥里面➕玉米油搅拌均匀，然后过筛➕低粉和泡打粉切拌的方法弄均匀。

步骤 3

枣泥和面粉搅拌好后打入蛋黄切拌均匀，

步骤 4

蛋清单独放在一个盆里，放入几滴柠檬汁或者醋，白糖分3放入，打发蛋白。然后把打好的蛋白第一次挖一点放入面糊盆内切拌的方法切拌均匀，剩余蛋白同样方法分2次与面糊切拌均匀！

步骤 5

搅拌好的面糊放入8寸模具，震出大气泡

步骤 6

烤箱170度预热10分钟，上火150度下火140度烤70分钟！出炉震下倒扣！(我的烤箱烤戚风上下火不太均匀，如果温度一致可以用一样的温度烤，根据自己烤箱脾气来)凉透后脱模

步骤 7

凉透脱模

步骤 8

成品与二狗妈书的合影哈哈😄

枣糕的小贴士

枣泥不用太细腻，个人感觉有点枣肉的口感更好！第一次写，不足之处请多多包涵！写方子是为了自己以后看，再次感谢二狗妈妈的无私分享！

菜谱创建时间：2017-08-30 15:30:24