蒜香烤蛏子

作者： 烘焙有方-蒸烤教学服务

夏天是品尝蛏子的季节， 谈及蛏子，常常有人拿古诗赞曰： “沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋。 麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧。” 蚬子肉白皙而丰腴， 顶端的“美人腿”轻柔飘逸， 伸展之间分外妖娆， 怪不得古人要以“西施舌”来形容蛏子的美。

用料

• 蛏子 360g
• 色拉油 70 g
• 蒜瓣 70 g
• 盐 1 g
• 生抽 4 g

蒜香烤蛏子的做法步骤

步骤 1

将净蒜瓣切成蒜蓉。炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。

步骤 2

待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。

步骤 3

蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。

步骤 4

在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。

步骤 5

在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。

菜谱创建时间：2017-08-30 12:22:18