绿豆糕

作者： 法焙客家庭烘焙

用料

• 去皮绿豆 250克
• 玉米油 80克
• 砂糖 72克
• 麦芽糖 52克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

把需要的材料和工具准备起来

步骤 2

绿豆提前一天泡开，最好泡够24小时（可用带皮或者去皮绿豆）

步骤 3

把泡好的绿豆沥干水份，接着装到碗里拿去蒸，中小火大概蒸45分钟就可以了（记住要放足够的水量哦，不然你就多留一下）

步骤 4

把蒸好的豆子用擀面杖压成泥

步骤 5

接着开始炒豆泥了，找一个不沾平底锅把油倒下去。

步骤 6

油温有点热的时候就把豆泥放下去炒了

步骤 7

豆泥炒到不在沙沙，看上去可以粘在一起的时候就可以放细砂糖和麦芽糖了

步骤 8

等细砂糖全部混合好后就可以出锅了，稍微放放凉就可以直接过筛了

步骤 9

过完筛的豆泥会比较细腻，带上手套就可以直接上手抓成团，每个称重约25g。

步骤 10

放入绿豆糕模具中按压成型。

步骤 11

成品。

绿豆糕的小贴士

1.豆子最好泡的时间长点，豆子泡软了蒸的时候就会比较容易熟，蒸的时间也会减少。 2.蒸豆子的火不要太大，火大容易干锅底，用中小火就可以了。 3.记得要选用不沾锅来炒豆泥，不然你会满满的烦恼的。 4.豆泥炒好后过筛的话口感会比较细腻，其实也是可以不过筛的。 5.加入麦芽糖凝固型会好一些。

菜谱创建时间：2017-08-30 10:38:42